반응형 전체 글18 커피 유통기한 늘리는 최적의 보관 방법 보관 방법의 중요성 커피 보관의 가장 큰 목적은 커피의 특성을 완전하게 가진 상태로 보존하여 가능한 오랫동안 상업적 가치를 유지하는 것입니다. 커피는 생리적 활동을 하는 살아있는 생물입니다. 씨앗으로 사용할 때 발아율은 보관 상태에 따라 달라집니다. 보관 장소의 주변 환경에 따라 맛과 향이 쉽게 변합니다. 생산자에서 계약자에게 전달되는 기간이 길 수 있으므로 장기간 보관하는 경우가 발생할 수 있습니다. 품질에 영향을 주는 것들 생리적 영향 - 커피는 보관 시 호흡과 증발 작용 등 다른 생물체와 같은 모든 특성을 가지고 있습니다. 호흡 작용은 열과 수분을 발생시켜 보관된 커피의 중량을 줄이고 아라모에 중요한 역할을 하는 지방과 같은 생두 성분을 변질시키고 그 양을 줄이는 역할을 하게 됩니다. 습도 - 습도.. 2022. 5. 6. 네추럴커피(Natural coffee)와 워시드커피(Washed coffee)의 차이 커피나무에서 커피체리를 채집 후에 커피를 가공하게 되는데 가공법에 따라 워시드 커피(Washed coffee)와 내추럴 커피(Natural coffee)로 나뉘게 됩니다. 지역적인 여건인 습도, 일조량, 물 공급 여부 등에 따라 결정되며 가공 방식은 크게 건식법(Dry method)과 습식법(Wet method)으로 구별되고 농장의 규모에 따라 동일한 방식이라도 차이가 있습니다. 풍부한 노동력을 이용하여 전통적 방식으로 처리하는 곳도 있고 현대화된 시설과 장비를 이용하여 대규모로 처리하는 곳도 있습니다. 따라서 처리 방식은 일률적이지 않으며 지역에 따라 차이를 보일 수밖에 없습니다. 최근은 물의 소비를 최대한 줄여 환경에 대한 피해를 줄일 수 있는 친환경적 기법을 많이 사용하고 있습니다. 가공 과정은 커.. 2022. 5. 5. 세계 3대 커피의 원종 커피의 품종 커피는 쌍떡잎식물로 꼭두서니(Rubiaceae) 과에 속한다. 커피의 종(species)은 약 60여 가지가 있으며 그중 코페아 아라비카(Coffea Arabica), 코페아 카네포라(Coffea Canephora), 코페아 리베리카(Coffea Liberica)를 삼대 원종이라고 하는데 오늘날엔 아라비카와 카네포라 두 종류 정도만 주로 재배되고 있습니다. 커피의 3대 원종 코페아 아라비카(Coffea Arabica) - 아라비카 커피는 동부 아프리카 산악의 삼림지대에서 유래하였고 로부스타에 비해 향과 맛이 뛰어나며 카페인 함량도 절반 정도 수준입니다. 대체로 열대, 아열대의 고지대에서 주로 재배가 되어 로부스타에 비해 재배 조건이 까다롭고 질병에 취약합니다. 코페아 카네포라(Coffea C.. 2022. 5. 3. KBS 새 월, 화 드라마 주연 강한나, 이준의 "붉은 단심" !! KBS 새 월, 화 드라마 "붉은 단심" 살아남기 위해 사랑하는 여자를 내쳐야 하는 왕 이태(배우-이 준)와 살아남기 위해 중전이 되어야 하는 유정(배우-강한나), 정적이 된 그들이 서로의 목에 칼을 겨누며 펼쳐지는 핏빛 정치 로맨스. 죽림현의 실질적 수장 애초에 유정은 조선에 태어나선 안 되는 여자였다. 엄격한 유교의 교리로 얽매기엔 너무 앞서갔고 규방에 가두기엔 너무 자유로웠다. 내훈으로 부녀자의 훈육을 하려 하면 논어로 토론을 하자며 눈을 반짝였다. "너는 어찌 여인으로 태어났느냐...." 사람의 거두였던 아버지의 한탄이 현실이 된 듯 지금 유정은 죽림현의 실질적 수장이다. 굶어 죽는 이를 두고 볼 수 없었던 탓에 대나무로 채상을 만들고 장사를 시작했다. 특유의 대범함과 뛰어난 지략, 선천적인 영민.. 2022. 5. 3. 2022년 국세청 근로장려금 신청 기간과 신청 쉽게 하는 방법 근로장려금 이란? 소득과 재산이 일정 금액 미만인 근로자, 종교인 또는 사업자(전문직 제외) 가구에 대해 일하는 만큼 가구원 구성과 총급여액 등(부부합산)에 따라 산정된 근로장려금을 지급하여 근로를 장려하고 소득을 지원하는 일과 연계된 복지제도입니다. 근로장려금 신청요건 1. 가구원 요건 - 2021.12.31일 현재 근로·사업·종교인 소득이 있는 거주자 2. 소득 요건 - 가구원 구성에 따라 연간 부부합산 총소득금액 1)이 기준금액(단독 2천2백만 원, 홑벌이 3천2백만 원, 맞벌이 3천8백만 원) 미만이어야 하며, 총급여액 등 2)에 의하여 장려금 산정 3. 재산요건 - 가구원 모두가 현재 소유하고 있는 재산 합계액이 2억 원 미만이어야 합니다. 주택, 토지, 건축물(시가표준액), 승용자동차(시가표준.. 2022. 5. 2. 커피값이 오른 이유 전 세계가 사랑하는 음료 커피는 전 세계적으로도 사랑받는 음료입니다. 각 국의 문화가 다르지만 후식으로 디저트와 함께 마시거나 출근길 아직 잠이 덜 깬 나의 뇌를 깨우기 위한 수단으로 커피를 마시곤 합니다. 또 업무를 보거나 회의를 할 때, 지인들과 만나 친목도모를 다질 때 또한 쉽게 찾는 음료가 커피입니다. 전 세계의 커피 소비량을 보면 다음과 같습니다. 순위 국가 소비량(Kg) 1 핀란드 12 2 노르웨이 9.9 3 아이슬란드 9 4 덴마크 8.7 5 네덜란드 8.4 6 스웨덴 8.2 7 스위스 7.9 8 벨기에 6.8 9 룩셈부르크 6.5 10 캐나다 6.4 11 보스니아 6.2 12 오스트리아 6.1 13 이탈리아 5.9 14 브라질 5.8 15 슬로베니아 5.5 16 독일 5.4 17 그리스 5.. 2022. 4. 30. 아시아 • 태평양 커피의 맛과 특성 아시아 태평양 지역 아시아 태평양 지역은 서쪽의 예멘(Yemen)부터 동쪽의 하와이(Hawaii)까지 광활한 지역으로 남미에 이어 두 번째로 커피 생산이 많은 지역입니다. 하와이 코나 지역과 예멘, 파푸아 뉴기니에서는 주로 아라비카 품종이 재배되고 인도와 인도네시아는 아라비카와 로부스타가 같이 재배되고 있으며 베트남은 커피 생산 2위 국가로 대부분 로부스타를 생산하고 있습니다. 그밖에 태국, 필리핀, 말레이시아 등지에서도 커피가 재배되는데 대부분 로부스타 품종입니다. 예멘은 최초로 커피를 경작한 나라로 알려져 있으며 건조한 기후 조건으로 생산량은 많지 않지만 향이 뛰어난 커피 생산 국가로 유명하며 인도네시아는 대부분 로부스타를 생산하지만 만델링(Mandheling) 커피처럼 매우 독특한 커피가 생산되며 .. 2022. 4. 28. 커피 원산지에 따른 맛과 특성(2-2) 중앙아메리카 코스타리카 - 태평양과 대서양 사이에 위치하고 있는 코스타리카는 비옥한 화산 토양과 온화한 기후로 커피 생산 국가 중 면적 당 가장 높은 커피 생산량과 뛰어난 품질을 자랑합니다. 커피가 전체 수출의 25%를 차지하고 학교 방학을 수확기에 맞출 정도로 커피가 산업에 차지하는 비중이 높습니다. 코스타리카 하면 가장 유명한 커피는 보통 따라주(Tarrazu)인데 수도인 산 호세 남쪽에 위치한 중부 계곡 지역에서 생산되며 커피콩의 크기는 비교적 작은 편이지만 상큼한 신맛과 향이 좋으며 맛이 깔끔하고 밸런스가 잘 잡혀있습니다. 코스타리카에 태평양 연안의 뜨레 리오스(Tres Rios) 지역의 커피는 마일드하며 단맛이 좋고 상큼한 맛이 좋습니다. 재배 품종은 100% 아라비카 품종으로 카투라가 주종이며.. 2022. 4. 27. 이전 1 2 3 다음 반응형
